Potager d’Hiver | Loïc au potager

Mon potager d'hiver

Planche de légumes d’hiver cultivés au potager — **Photo d’octobre 2026**
Ma planche pour l’hiver
Radis d’hiver, Daikon,
navet, roquette, mâche

Que faire après vos cultures de pommes de terre, haricots, oignons… ?

Votre récolte est terminée, mais votre potager n’a pas dit son dernier mot !

Ne rien faire
Amender et pailler
Semer des engrais verts
Installer un potager d’hiver

Les bonnes réponses sont les 2, 3 et 4 !

Dans cette page, nous allons nous intéresser au potager d’hiver : que semer, que planter et comment continuer à récolter de bons légumes même lorsque les températures baissent.

Des récoltes hiver / printemps

Un potager productif 12 mois sur 12
Récolter des légumes même au cœur de l’hiver

Pourquoi laisser vos planches vides quand elles peuvent continuer à vous nourrir ? Mâche, épinards, radis d'hiver… De nombreux légumes supportent le froid et vous offrent des récoltes pendant les mois les plus difficiles.

Quelques variétés d’hiver Idée recette

Quelques variétés d’hiver

Radis noir d’hiver fraîchement récolté, tenu à la main

RADIS NOIR GROS ROND D’HIVER

✅ Favorise la digestion
✅ Résistant aux gelées
✅ Apprécié pour sa saveur corsée

Un caractère bien trempé ! Son goût piquant et poivré relève vos plats d’hiver et apporte une touche de caractère à votre assiette.

ROQUETTES

✅ Plusieurs variétés disponibles
✅ Des saveurs plus ou moins prononcées
✅ Des récoltes étalées sur l’année

Le secret d’une récolte prolongée : associez différentes variétés de roquette pour profiter de feuilles fraîches le plus longtemps possible, avec des saveurs variées dans vos assiettes !

Photo : Chris 73, Wikimedia Commons — CC BY-SA 3.0.

RADIS DAIKON LUNGO BIANCO

✅ Variété asiatique
✅ Supporte les petites gelées
✅ Racine et feuilles comestibles

Rien ne se perd ! Sa longue racine blanche apporte une saveur douce et fraîche à vos plats. Quant à ses feuilles, elles se cuisinent très bien en soupe pour profiter pleinement de votre récolte.

Navets jaunes Boule d’or fraîchement récoltés

NAVET JAUNE BOULE D’OR

✅ Variété précoce
✅ Résiste jusqu’à environ −7 °C
✅ Chair jaune, ferme, sucrée et très parfumée

Un navet qui réconcilie avec les navets ! Sa chair douce et sucrée, aux saveurs délicates, est aussi délicieuse crue que cuite. Un incontournable pour diversifier les récoltes du potager d’hiver.

Idée recette

Des légumes d’hiver pour sublimer vos ramens !

Ma recette de ramen maison :

Faites revenir un oignon avec du poulet, de la joue de porc ou la viande de votre choix. Ajoutez un peu de sauce soja, puis vos légumes coupés en morceaux : carottes, radis d’hiver, navets et fenouil.

Versez de l’eau chaude, ajoutez une gousse d’ail pressée, un cube Maggi ou quelques feuilles de livèche, puis salez à votre goût.

Laissez mijoter jusqu’à ce que la viande et les légumes soient tendres. Ajoutez les nouilles à ramen environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, en adaptant selon les indications du paquet.

En parallèle, faites cuire un œuf dur par personne.

Au moment de servir, versez une cuillère à soupe d’huile de sésame dans chaque bol, puis déposez un œuf au plat sur le dessus.

Un ramen maison généreux et réconfortant, où les légumes d’hiver du potager révèlent toutes leurs saveurs !

Tartine fraîcheur au radis d’hiver, roquette et mâche

Épluchez et râpez un radis d’hiver, puis salez-le légèrement dans un bol. Ajoutez de la roquette finement ciselée, quelques aromates, de l’ail et un filet d’huile.

Tartinez une tranche de pain de beurre, disposez quelques rondelles de radis, puis ajoutez votre mélange de verdure et quelques feuilles de mâche.

Simple, économique et savoureux : une entrée fraîche et croquante, directement inspirée des récoltes du potager !